Labarai

A cikin layin samar da abinci, haifuwa mai zafi yana da matukar muhimmanci.Babban abin da ake nufi da haifuwa shine Bacillus botulinum, wanda zai iya haifar da guba mai guba ga jikin mutum.Kwayar cutar anaerobic ce mai jure zafi wacce za a iya fallasa ta zuwa zafin jiki na 121°C.Zai rasa ayyukansa na halitta a cikin minti uku, kuma zai rasa ayyukansa na halitta a cikin yanayin 100 ° C na kimanin sa'o'i 6.Tabbas, mafi girman zafin jiki, ɗan gajeren lokacin rayuwa na ƙwayoyin cuta.Dangane da gwajin kimiyya, haifuwa ya fi dacewa a 121 ℃.A wannan lokacin, marufi yana da kyakkyawan juriya na zafi kuma dandano abinci yana da kyau.Lokacin haifuwa a 121 ° C, ƙimar F na cibiyar abinci ta kai 4, kuma B. botulinum ba za a gano a cikin abincin ba, wanda ya dace da buƙatun haifuwar kasuwanci.Don haka, lokacin da muka bakara kayan nama, ana sarrafa yawan zafin jiki a kusan 121 ° C.Yawan zafin jiki da yawa zai yi illa ga ɗanɗanon abincin!

Hanyar haifuwa

1. Haifuwar ruwan zafi mai zagayawa:

A lokacin haifuwa, duk abincin da ke cikin tukunyar ana jika shi da ruwan zafi, kuma rarraba zafi ya fi ta wannan hanya.

2. Haifuwar tururi:

Bayan an saka abincin a cikin tukunyar, ba a ƙara ruwa da farko ba, amma kai tsaye a cikin tururi don zafi.Domin akwai wuraren sanyi a cikin iska a cikin tukunya a lokacin aikin haifuwa, rarraba zafi ta wannan hanyar ba shine mafi daidaituwa ba.

3. Haifuwar ruwa:

Wannan hanyar tana amfani da nozzles ko fesa bututu don fesa ruwan zafi akan abinci.Tsarin haifuwa shine a fesa ruwan zafi mai kama da hazo a saman abincin ta cikin bututun da aka sanya a bangarorin biyu ko saman tukunyar haifuwa.Ba wai kawai yanayin zafi ba ne kuma babu mataccen kusurwa, amma kuma saurin dumama da sanyaya yana da sauri, wanda zai iya cikawa, da sauri da kuma daidaita samfuran a cikin tukunyar, wanda ya dace musamman don haifuwa na abinci mai laushi.

4. Haifuwar tururin ruwa:

Faransa ce ta gabatar da wannan hanyar haifuwa.Da wayo ya haɗa nau'in tururi da nau'in shawan ruwa.Ana ƙara ɗan ƙaramin ruwa a cikin tukunyar don saduwa da amfani da feshin da ake zagayawa.Tururi yana shiga cikin ƙasa kai tsaye, wanda da gaske yana fahimtar ingantaccen aiki na ɗan gajeren lokaci, ceton makamashi da kariyar muhalli, kuma ya dace da samfuran musamman.Na haifuwa.

Matakan kariya

Haifuwar zafin jiki mai girma yana da matukar mahimmanci ga masana'antar sarrafa abinci.Yana da halaye guda biyu kamar haka:

1. Sau ɗaya: Dole ne a kammala aikin haifuwa mai zafi a lokaci ɗaya daga farkon zuwa ƙarshe, ba tare da katsewa ba, kuma ba za a iya ba da abinci akai-akai ba.
2. Abstraction na sakamako na haifuwa: abincin da aka haifuwa ba za a iya gano shi da ido tsirara ba, kuma gwajin al'adun ƙwayoyin cuta yana ɗaukar mako guda, don haka ba zai yuwu a gwada tasirin haifuwa na kowane nau'in abinci ba.
Dangane da halayen da ke sama, wannan yana buƙatar masana'antun su:

1. Na farko, dole ne mu yi kyau a cikin tsaftar daidaito na dukkan sassan sarrafa abinci, da kuma tabbatar da cewa adadin farko na kwayoyin cuta a cikin kowace buhun abinci kafin buhu ya kai daidai, ta yadda za a tabbatar da ingancin tsarin da aka kafa na haifuwa.
2. Abu na biyu da ake bukata shine samun kayan aikin haifuwa tare da ingantaccen aiki da ingantaccen kula da zafin jiki, da aiwatar da tsarin da aka kafa ba tare da gazawa da ƙananan kuskure ba don tabbatar da daidaitattun daidaito da daidaituwa na sakamako na haifuwa.